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Comida Típica De Tu Zona

Respuestas destacadas

Y yo que ni la he probado la crema catalana...

A mi no me gustó, más que nada porque tiene huevo, y odio el huevo. Donde esté una crema canaria con bienmesabe...

Crema catalana la comí la semana pasá de postre y bien rica que ta, ahora eso sí, mejor sin caramelo. :banani

Una buena crema catalana es la bomba, es jodidamente buena, y eso que en Canarias somos muy golosos y tenemos postres para dar y tomar, pero una crema catalana bien preparada es una delicia.

Tipicos de la huerta del Segura

caldero.jpg

Caldero Murciano

Ingredientes para cuatro raciones:

* 1/2 kg. de mero

* 1 mujol de 1/2 kg

* 1 gallina de mar

* 1 dorada

* 1/2 kg. de rape

* 400 gr. de arroz

* 2 ñoras

* 2 cabezas de ajos

* 2 tomates maduros

* 1 yema de huevo

* Harina

* Aceite de oliva, sal y pimienta

* 2 litros de agua

* Opcional: alioli para acompañar

Elaboración:

En una cazuela (si se dispone de un caldero mejor), se sofríen las ñoras en abundante aceite. Cuando estén coloradas se apartan y en el mismo aceite se echan las cabezas del pescado, dejándolas sofreir unos minutos. Pasados estos se retiran y se incorporan los tomates pelados, picados y despepitados.

Se añade el agua.

A continuación se trituran las ñoras en un mortero junto con unos 6 o 7 ajos pelados. Se incorpora la mezcla a la cazuela y se deja cocer tapado unos 5 minutos.

Pasado el tiempo se incorpora el pescado cortado en rodajas no muy finas, para que no se deshaga.. Una vez cocido se reserva el pescado tapado para que no se enfríe junto con una taza de caldo.

Instantes después incorporamos el arroz a la cazuela y lo dejamos cocer unos 20 minutos.

En el mortero se machaca otra cabeza de ajos pelados, se mezcla con el caldo reservado y con todo esto se rocía el pescado en el momento de servirlo.

Una vez listo el arroz se sirve con uno poco de alioli (opcional).

El pescado se sirve después por separado en otra fuente.

michirones.jpg

Michirones

Ingredientes para 6 raciones:

* 1 kg. de habas secas

* 2 huesos de jamón

* 2 chorizos pequeños

* 1 trozo de panceta

* 1 guindilla

* 1 hoja de laurel

* Pimentón dulce

* Sal

Elaboración:

Deja remojar de 24 a 48 horas las habas con agua.

Receta: Poner las habas en una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal. A mitad de cocción (unos 35 minutos) añadir la panceta cortada en tiritas, el chorizo a rodajas, la guindilla , los huesos de jamón, el laurel y el pimentón dulce.

Mantener la cocción hasta que las habas y el resto de los ingredientes estén tiernos.

Servir caliente.

Nota: el plato no debe quedar ni demasiado caldoso, ni muy seco. Ha de quedar meloso.

Es muy típico este plato para tapear.

y por supuesto el mejor postre para la primavera murciana

paparajotes.jpg

Paparajotes

Ingredientes para cuatro raciones:

* Un litro de leche

* 16 hojas de limonero

* 200 gramos de azúcar

* un poco de canela molida

* levadura

* raspadura de limón

* 8 huevos

* harina (la que admita)

Elaboración:

La elaboración de este exquisito dulce no entraña complicación alguna, hasta el menos experto en la cocina saldrá airoso, pues sólo tiene que preparar una masa homogénea con todos los ingredientes y se deja reposar unos minutos.

Se limpian y se secan las hojas del limonero con el fin de que estén listas para ser rebozadas con la masa anteriormente preparada.

En una sartén se pone bastante aceite y se fríe hasta conseguir el aspecto deseado.

Finalmente espolvorear con azúcar y canela. Seguro que nadie se podrá resistir.

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