Tengo un problema en esta parte de la táctica, no se que hacer, en todos los equipos que estuve me fue mal, ahora lo deje y hace un tiempo que no lo juego x estas cosas(volví a 2008),tampoco lo entiendo mucho, yo habia jugado hasta el 2012, y a partir del 2013 cambio mucho..

Quiero saber si uso un 4-3-3 con extremos rápidos que instrucciones tengo que poner?

Mi recomendación es que, primero, si no tenés mucha idea, te leas una buena guía. Acá hay muchas: http://www.fmsite.net/foro/forum/278-guias-tutoriales/
Ahora, si te tengo que dar una respuesta rápida, si querés sacarle provecho a la velocidad de tus extremos poné las instrucciones de pases directos, dale funciones de ataque (extremo ataque o delantero interior ataque) y poné las instrucciones de jugar por las bandas y jugar abiertos.
Pero con eso sólo para armar una buena táctica no te va a alcanzar. Vuelvo a recomendarte lo primero: lee algunas guías, mirate algunas cosas de la sección de tácticas (que hay aportes muy buenos) y pensá cómo te gustaría que tu equipo juegue.